电压力锅蛋糕的做法

1.按上面的用量准备好各种材料。

2.将蛋清蛋白分离，我用敲开后用两边蛋壳对倒的方式分离，挺方便，但要注意一定要用新鲜的鸡蛋，将分离后的蛋白蛋清分别放入两个无油无水的容器中。

3.在蛋黄中加入20克糖粉搅打均匀。

4.加入50克酸奶(换成等量的鲜牛奶也可以），搅打均匀。

5.加入40克植物油搅打至水油完全融合。

6.搅好后的样子。

7.将低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊。

8.用刮刀搅拌至无明显颗粒、顺滑的蛋黄糊待用。

9.将塔塔粉放入蛋白液中。

10.用打蛋器将蛋白液搅打至鱼泡状。

11.加入三分之一的糖，继续搅打至有明显的纹路。

12.加入剩下的糖的一半，继续搅打至湿性发泡。

13.加入剩下的糖，继续搅打至干性发泡，即用打蛋器拉出直角，或插入筷子不倒。

14.将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。

15.用翻拌、切拌的手法将蛋黄糊和蛋白糊拌均，不能用划圈的方式，以免消泡。

16.加入剩下的一半蛋白糊。

17.用同上的手法搅拌均匀。

18.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中。

19.用同样的手法搅拌均匀。

20.拿出电压力锅内胆，在锅底刷上植物油，锅壁不能刷，否则蛋糕爬不高。

21.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入内胆，在案板上反复震动几下，震出大气泡。

22.将内胆放入电压力锅。

23.盖上锅盖，选择蛋糕按钮，等听到“嘀嘀嘀”的提示音，蛋糕就烤好了。

24.打开锅盖，动作要快，避免锅盖上的水滴到蛋糕上，立刻倒扣在冷却架上。

25.冷却后切块装盘。